鄧州市小麥蛋白制品研究所

河南省鄧州市小麥蛋白制品研究所

鄧州市小麥蛋白制品研究所始創(chuàng)建于2005年元月，是我國首家從事粉狀全脂麥胚蛋白的專業(yè)科研機(jī)構(gòu)，其研制、開發(fā)的麥胚蛋白纖維化工藝及其仿生制品填補(bǔ)了國內(nèi)該領(lǐng)域多項空白，已先后申報了《一種高純度麥胚蛋白肉的生產(chǎn)工藝》，《一種全脂小麥胚芽粉制備方法及其在食品中的運(yùn)用》，《一種專與方便面醬料配用的麥質(zhì)仿生肉及其制備方法》三項國家發(fā)明專利，另外，還有兩項正在申報中。

本所現(xiàn)有中高級科研人員20余人，與國內(nèi)外30余家相關(guān)的高校和科研單位建立了長期的合作伙伴關(guān)系。所長謝安國，為在校大學(xué)生發(fā)明家，其先進(jìn)事跡受到多家媒體報道。

本所采用的麥胚分離和提取工藝及設(shè)備，具有自主知識產(chǎn)權(quán)，所提純的全脂麥胚蛋白，是食品和營養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)的、人體不可多得的綠色保健珍品，素有植物食用白金之稱。其蛋白純化后（干基）高達(dá)80%以上，并屬于全價營養(yǎng)蛋白，必需氨基酸含量占總氨基酸含量的34.74%，還含有豐富的B族維生素和維生素E以及礦物群。尤其是麥胚油（珍貴的美容食品）高達(dá)8—15%。經(jīng)常食用可以保持人體的心臟、血液、骨骼、肌肉、神經(jīng)功能正常，增強(qiáng)人體免疫力，增強(qiáng)記憶力、抗衰老等特殊功效。

近年來，隨著國民生活水平及保健意識的提高，飲食結(jié)構(gòu)也逐漸發(fā)生了較大的變化，普遍認(rèn)識到過多攝入動物類食物給人體健康帶來的危害，如高血壓、糖尿病、肥胖病、心血管疾病等富貴病。由此，人們（尤其是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)和高收入群體）迫切需求一種高蛋白營養(yǎng)、多維生素、多礦物質(zhì)、少糖質(zhì)、少脂肪、不含膽固醇，口感似動物類肉食或超過動物類肉食，既能飽口福解饞，又是安全保健，營養(yǎng)價值高的動物類肉食的替代品，正如營養(yǎng)學(xué)家們所期待的“看著美，吃著香，不長胖，益健康”。本所所開發(fā)研制的麥胚蛋白系列仿生食品正是由此而確立的，各類指數(shù)均達(dá)到或優(yōu)于動物類肉食，蛋白（干基）高達(dá)80%以上，不飽和脂肪酸8—15%，不含膽固醇、其色澤、口感、香度、耐嚼度、蛋白肉絲纖維排列狀，足與雞鴨牛羊肉媲美。