廣州華琪黑鴨鹵應(yīng)用 | 麻辣鹵鴨翅

圖：麻辣鹵鴨翅
01 經(jīng)典的黑鴨風(fēng)味入口
味道*特，辣味濃郁，微麻感刺激著舌頭上的每一顆味蕾，口舌生津，欲罷不能，肉鮮味美，讓人忍不住一口接一口。
02 成熟調(diào)味工藝流程
·應(yīng)用工藝及流程
鴨翅預(yù)處理→汆水→鹵制→浸泡→瀝干/烘干→外拌→包裝
· 操作要點(diǎn)
1、汆水時可以去除部分冷凍肉制品的腥味；
2、鹵制時不要蓋蓋子，以免肉味都釋放到鹵湯中；
3、鹵湯每鹵六次后，需把剩料撈出，更換新的香辛料包熬制15分鐘左右。
03 鹵湯風(fēng)味源自好的產(chǎn)品
我們可以根據(jù)客戶需求定制研發(fā)風(fēng)味，滿足客戶的市場需求。
序號
名稱
添加量
添加環(huán)節(jié)
應(yīng)用效果
1
黑鴨風(fēng)味膏
2.0%
鹵湯
麻辣風(fēng)味十足，肉感飽滿，穩(wěn)定耐溫
2
黑鴨風(fēng)味料
0.48%
鹵湯
強(qiáng)化黑鴨風(fēng)味，增加厚感和底味
注：產(chǎn)品索樣可聯(lián)系客服溝通
廣州市華琪生物科技有限公司專注于木瓜蛋白酶,雞肉粉等, 歡迎致電 18927563591