冰皮月餅是怎么制作的？

冰皮月餅的制作方法如下： 1. 準(zhǔn)備材料：糯米粉90g，粘米粉80g，澄面粉40g，牛奶370g，糖70g，玉米油40g，熟糯米粉適量。 2. 將牛奶、玉米油、糖倒入盤(pán)中攪拌均勻，使糖溶化，然后加入糯米粉、粘米粉、澄面粉，再次攪拌均勻。 3. 將攪拌好的糊過(guò)篩，然后靜置30分鐘。 4. 準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的鍋，加入適量的水，放上架子，把調(diào)好的糊糊端進(jìn)去，面上蓋上一個(gè)碟子，防止水蒸汽倒流，再蓋上鍋蓋，水燒開(kāi)后隔水蒸20分鐘。 5. 在這20分鐘里，準(zhǔn)備餡料，如紅豆沙和奶黃餡，把餡料捏成25g一個(gè)的小團(tuán)。 6. 冰皮月餅皮蒸好后，用筷子攪拌至順滑，大概攪拌十來(lái)分鐘。 7. 將攪拌好的冰皮月餅皮倒入平底盤(pán)中，盤(pán)底鋪一層保鮮膜，然后鋪開(kāi)冷卻。 8. 冰皮月餅皮放涼后，分成每個(gè)25g的小團(tuán)。 9. 碟中倒一點(diǎn)熟糯米粉，把餅皮團(tuán)捏開(kāi)，包入餡料，揉成圓團(tuán)即可。 以上是冰皮月餅的制作方法，你可以根據(jù)自己的口味和喜好，選擇不同的餡料和模具，制作出屬于自己的冰皮月餅。
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