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#烤香雞#的制作步驟
1. 雞頭、脖子、雞爪斬掉，嘉士伯扎啤報(bào)價(jià)，另做他用。拔掉殘留雞毛；將胸膛剪開(kāi)，去除油脂、肺等內(nèi)臟和血污后清洗干凈。用刀把內(nèi)側(cè)脊椎骨兩旁肋骨砍折，使雞能攤開(kāi)鋪平。雞腿和雞11胸部位扎些小孔。將雞內(nèi)外擦干。
2. 腌雞香料兌入清水，嘉士伯扎啤哪家好，攪拌均勻。雞放入大盆中浸入料汁。放入冰箱冷藏24小時(shí)。6-8小時(shí)翻面一次。可以用重物壓上。
3. 烤箱預(yù)熱10-15分鐘，調(diào)到200度，上下加熱檔；烤盤上墊網(wǎng)架，接油用；雞平鋪放網(wǎng)架上瀝干汁水；帶上隔熱手套把雞送入烤箱中下層；烘烤40~60分鐘（視烤箱大小和型號(hào)而定）；烤20-30分鐘后雞皮變金*且顏色均勻，帶手套取出翻面；再烤15-20分鐘，雞11胸表面變黃、用牙簽撥開(kāi)肉厚的部位，肉變白色就表示熟了。取出晾涼后切塊。
4. *親友時(shí)可以配上圣誕花環(huán)圍邊。西蘭花焯熟后圍在盤邊，胡蘿卜用刮1刀刮下四片，兩長(zhǎng)兩短，短的一邊剪成*帶邊，長(zhǎng)的對(duì)折擺好。櫻桃番茄去蒂切成心形。堆疊成蝴蝶結(jié)形狀。也可以用苦菊圍邊配上櫻桃番茄。
話梅排骨：
1.選擇塊比較小的排骨，清理干凈后，用清水浸泡15分鐘，水里放半杯料酒，然后用水沖洗干凈
2.鍋里燒水，把排骨下鍋焯一焯，撈出備用
3.蔥姜切片
4.炒鍋里放一勺油小火加熱，潤(rùn)一下鍋，把多余的油倒出來(lái)，鍋里幾乎沒(méi)有油了，把排骨倒進(jìn)去翻炒一下
5.倒入一點(diǎn)料酒，放蔥姜，加適量老抽上色，翻炒均勻后，倒入適量開(kāi)水
6.加入一個(gè)八角，倒入一勺醋
7.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火
8.將話梅去除包裝，清洗一下
9.然后放入排骨中一起燉
10.等排骨燉至八成熟時(shí)，虎門嘉士伯扎啤，加入適量鹽和一小勺糖調(diào)味11.翻炒幾下，轉(zhuǎn)大火收干汁即可
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