鄧?yán)咸}皮蛋(圖)-好吃的鹽皮蛋-廣安鹽皮蛋

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鹽皮蛋蛋白的碳水化合物占比很合適*系統(tǒng)必須、易為*消化吸收，使用率達(dá)到98%之上。每豪克生雞蛋含*脂肪11～15克，關(guān)鍵集中化在雞蛋黃里，也非常容易被身體消化，雞蛋黃中帶有豐富多彩的大豆卵磷脂、固醇類、蛋黃素及其鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。這種成份對(duì)提高*系統(tǒng)的作用大有益處，因而，好吃的鹽皮蛋，四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋也是不錯(cuò)的健腦食品。
央視第七套《致富經(jīng)》、《每日農(nóng)經(jīng)》、《遠(yuǎn)方的家》，四川“吃八方”“成都天府會(huì)客室”等頻道對(duì)“鄧家”牌鹽皮蛋作了專題講座采訪新聞。人民日?qǐng)?bào)網(wǎng)、*網(wǎng)，新聞，中國(guó)新聞社，四川省網(wǎng)，四川日?qǐng)?bào)、四川報(bào)等上百易新聞媒體依次從不一樣視角對(duì)鄧家鹽皮蛋，作了突顯報(bào)道。
胞弟鄧墾老人在一百歲生辰時(shí)，在家里會(huì)見過蔣超老先生，對(duì)鄧家鹽皮蛋品牌的建立及商品的口味贊嘆不已，并贈(zèng)給蔣超老先生100歲紀(jì)念書法藝術(shù)一本，“龍”字一幅。
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如果有一道菜能稱霸皮蛋江湖，鮮香火辣的擂椒皮蛋當(dāng)仁不讓。擂辣椒皮蛋，不是湖南人的專屬，鹽皮蛋哪里出名，四川、貴州等西南地區(qū)也有類似做法——
先把辣椒表面燒出“虎皮”花紋，過去農(nóng)家往往會(huì)直接丟進(jìn)土灶里，類似于貴州人做“煳辣椒”，這樣燒出來的辣椒有煙火氣；
再把用天然果木“干煸”過的辣椒和剝好的皮蛋、大蒜加鹽一起放入擂缽中“擂”爛，擂，就是研磨的意思。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。鄧?yán)咸}皮蛋。
皮蛋味沖，四川鹽皮蛋，但辣椒、大蒜更辣味、蒜味在一下下沖擊中被充分激發(fā)，被卷入其中的皮蛋也被掩蓋了本身不夠美好的“堿味”，只剩內(nèi)在蛋白質(zhì)的香味和外在柔韌有余的口感。湖南人做擂椒皮蛋，還會(huì)放入茄子，一同擂成糊狀，層次更豐富，鹽皮蛋哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)，屬于“米飯”。
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小故事產(chǎn)生在張獻(xiàn)忠進(jìn)川的階段，鄧氏祖先帶上妻子和女兒進(jìn)山避開，當(dāng)亂軍過后回家了發(fā)覺藏谷物的地下室中除開一些摻雜在沙漿中的鹵料、食用鹽、鴨蛋外，別的的谷物已被亂軍所有劫掠。應(yīng)對(duì)無糧的狀況下，鄧氏祖先只能將在其中的鴨蛋撿出去烹制。
四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋在服用的情況下出現(xiàn)意外的發(fā)覺這類歷經(jīng)降水 食用鹽 鹵料在沙漿中泡浸后的鴨蛋卻有著松花蛋的清、鹽蛋的黃，并且十分的美味。其堿味比松花蛋小，而黃比鹽蛋淡。鄧氏祖先依照土壤中的鹵料開展配制，歷經(jīng)數(shù)次的實(shí)驗(yàn)總算把握了這類特點(diǎn)蔬菜制品的作法。開始的鹽皮蛋就在這次中出現(xiàn)意外轉(zhuǎn)化成了。
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