廣州帽峰山生態(tài)園2021野炊廚神爭(zhēng)霸賽
為豐富員工的業(yè)余文化生活,增加員工的凝聚力,廣州帽峰山生態(tài)園2021年廚神爭(zhēng)霸賽正在進(jìn)行中,所用野炊食材有園區(qū)提供,食材新鮮衛(wèi)生,讓比賽更能公平公正。
廚神爭(zhēng)霸賽評(píng)分規(guī)則:每隊(duì)拿出兩份菜進(jìn)行評(píng)比。
口味40分,要求調(diào)味適當(dāng),口味鮮美純正,符合成品本身應(yīng)具有的咸、甜、鮮、苦、辣及復(fù)合口味,如“糖醋汁。
菜名分10分,要求菜的名稱(chēng)是否有新意、合理、貼切,名實(shí)相符。粗俗、華而不實(shí)不得分
賣(mài)相分40分,1、色調(diào):勻稱(chēng)、自然、符合成品本身應(yīng)有的色澤2、刀工規(guī)格統(tǒng)一3、菜品裝盤(pán)造型
地域特色分10分,符合南北方特點(diǎn)特色,讓人吃一口就能想到家的感覺(jué)。
一鍋好菜的呈現(xiàn),不僅考驗(yàn)成員的合作配合精神,還有團(tuán)隊(duì)的溝通以及人力的合理分配,大獎(jiǎng)到底花落誰(shuí)家,就看哪個(gè)隊(duì)伍技高一籌了。