溜達(dá)雞燒雞-佬田臺(tái)精益求精-盤(pán)錦燒雞

香嫩可口，味美醇厚，香氣宜人。幾乎不用吐骨頭，老雞肉質(zhì)較多，做出來(lái)后會(huì)很有嚼勁。吃起來(lái)回味無(wú)窮，厚實(shí)彈牙，口感很棒，傳統(tǒng)熏烀的燒雞，啃也啃不夠。誘人的莫過(guò)于農(nóng)戶(hù)在野外地里從小放養(yǎng)的、吃著蟲(chóng)子長(zhǎng)大的更妙，無(wú)藥害。熏雞成品色澤栗紅，風(fēng)味，鮮香肉韌，嚼有余香，既可下酒，又可佐餐，實(shí)為宴請(qǐng)賓客之美味、饋贈(zèng)親朋之佳品。“雞”與“吉”同音，逢年過(guò)節(jié)、*親朋自然也就少不了雞了。
，是中國(guó)人的文化加傳統(tǒng)，營(yíng)養(yǎng)復(fù)美味。雞肉味甘、性溫，補(bǔ)益虛弱，祛邪除瘟。中國(guó)人喜歡養(yǎng)雞、，與中國(guó)農(nóng)業(yè)文明形成中雞的物質(zhì)利益和精神文化價(jià)值無(wú)不關(guān)聯(lián)。在我們生活的典型北方地區(qū)（黃河流域南北），關(guān)于雞的做法以燒雞為普遍。燒雞的“燒”是一種烹藝，百度上說(shuō)是將前期熟處理的原料經(jīng)炸煎或水煮加入適量的湯汁和調(diào)料，傳統(tǒng)燒雞，先以大火燒開(kāi)，調(diào)基本色和基本味，再改小中火慢慢加熱至將要成熟時(shí)定色、定味后旺火收汁或是勾芡汁，簡(jiǎn)單說(shuō)就是以燒制方式傳熱、以炸、煎、煮、燜等方式調(diào)味色。
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