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視頻作者：山東五豐生物科技有限公司
南方軟面饅頭是中國(guó)南方人習(xí)慣的饅頭類型。多數(shù)南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，*大師生產(chǎn)廠家，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風(fēng)味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的饅頭等品種。
*大師對(duì)面團(tuán)的作用:增強(qiáng)面筋筋力。改善面團(tuán)的流變性。 提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。*大師對(duì)面制品的作用:體積* 顯著10~30%。二次增白 表皮光滑、 潔白。骨架好 ，挺拔。內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻、 細(xì)密。
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
（2）發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。
（4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，*大師，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。
（6）蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣。
*大師的有效成分是具有生物活性的酶制劑、乳化劑等物質(zhì)，能夠*饅頭的飽滿度、改善饅頭表皮的光亮度、提高饅頭內(nèi)部組織的細(xì)密度，*了光線的反射率，從而使饅頭獲得增白，是生物增白和物理增白的綜合作用。面粉的選擇面粉的原始白度基本上決定了饅頭的白度。通常白皮小麥磨出的面粉比紅皮小麥磨出的面粉白，*大師廠家，然粉質(zhì)小麥磨出的面粉比角質(zhì)小麥磨出的面粉白，*大師批發(fā)，前路粉比后路粉白，心磨粉比渣磨粉白，渣磨粉比皮磨粉白。
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