冷藏工作臺(tái)和冷凍工作臺(tái)的區(qū)別

很多人都在使用冰柜，但對(duì)冷藏和冷凍這兩個(gè)概念很模糊。冷藏工作臺(tái)和冷凍工作臺(tái)的區(qū)別？
簡單來說冷藏是保鮮，冷凍是速凍，兩者在冰柜里分別對(duì)應(yīng)冷藏室和冷凍室：
1、用途不同
冷藏室以保鮮作用為主，而且因?yàn)闇囟炔凰闾停匀匀淮嬖谧躺?xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)，所以需要定期進(jìn)行清潔和消毒。而冷凍區(qū)用于速凍食品，可以存放較長的時(shí)間，但是如果經(jīng)常存放一些水分比較大的東西，就需要定期進(jìn)行除霜除冰。
2、溫度設(shè)置不同
冷凍的溫度是在零下18度，可以達(dá)到速凍的效果，像需要長期放置的魚肉可以很快達(dá)到很低的溫度，從而在盡量不破壞肉質(zhì)的情況下滿足保鮮的要求。冷藏的溫度是在5度左右，能夠讓溫度始終保持在零度的水平。
3、存放東西不同
冷凍室的溫度為16℃-26℃左右， 用于速凍食品、冷飲和長期使用的肉類，可在冷凍室中存放較長的時(shí)間，冷凍室食品中的水分易凝結(jié)成霜，到一定程度必須除霜。冷藏室的溫度為2℃-10℃左右，這樣既不凍傷食品又有保鮮作用，可放些蔬菜水果之類。