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清香型白酒所采用的“清蒸二次清，地缸發(fā)酵，低溫制曲、一清到底”的工藝，可以實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全和風(fēng)味的平衡。據(jù)實(shí)驗(yàn)研究表明，清香型白酒的生產(chǎn)工藝優(yōu)、安全標(biāo)準(zhǔn)高、釀酒微生物多、代謝產(chǎn)物少。這四大特點(diǎn)可以說明清香型白酒在質(zhì)量安全方面有很大優(yōu)勢(shì)。正如人們對(duì)清香型白酒的評(píng)價(jià)：清、正、甜、凈、長(zhǎng)，說清香型白酒更加干凈是沒有問題的，至于健康問題就要分情況來討論了。
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清香型白酒的發(fā)酵生香主要依靠大曲中的微生物群系，汾酒祥和酒加盟政策，而生成的呈香呈味的微量元素種類和數(shù)量也不比醬香酒和濃香酒少，那何以消費(fèi)者會(huì)有清香酒寡淡的錯(cuò)覺？
以醬香酒和濃香酒的主體香為判斷標(biāo)準(zhǔn)，其在清香酒中的含量很低，而清香酒自然生成的香味物質(zhì)又自成一格。仿佛寫意畫，粗線條勾勒出寥寥數(shù)筆，汾酒祥和酒代理生意好做嗎，筆力遒勁，畫面雖然簡(jiǎn)約，但氣韻生動(dòng)，意境悠遠(yuǎn)。而文筆繁雜的寫實(shí)畫，筆法細(xì)膩，畫面工整復(fù)雜，也同樣栩栩如生，意境雄闊。兩種畫風(fēng)孰優(yōu)孰劣，汾酒祥和酒，還是要看你自己的喜好罷了。
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清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”，不應(yīng)有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。
清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉淀，清香純正，具有以乙suan乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長(zhǎng)、風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。
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