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餛飩餡做法-主料：肉餡、餛飩皮、蔥、姜、雞蛋
餛飩餡做法-步驟
1.肉餡里加入切好的蔥花、姜末、加入一個(gè)蛋清、花椒水（提前用熱水將花椒泡上用的時(shí)候花椒敝出，直接用花椒水）、鹽、紹酒、少許胡椒粉，兒童速凍餛飩電話，點(diǎn)上一點(diǎn)生抽、香油。
2.順著一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪拌均勻。
3.餛飩皮準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一碗清水。
4.將餛飩皮四周抹勻水。
5.餛飩皮如圖放入肉餡。
6.將餛飩皮從下向上翻一下。
7.然后順著卷成小卷。
8.大頭沖著外手將兩頭蘸水，如圖緊緊的捏在一起。
9.捏好的餛飩擺在案板上。
10.將蝦皮洗凈，紫菜洗凈。
11.蝦皮防止過咸可以提前用水泡一下。
12.紫菜撕成小條。
13.鍋內(nèi)做水，水開后放入餛飩，蓋蓋等開鍋，水開后將火調(diào)小火，開蓋煮兩三分鐘，餛飩皮變透明了即可。
14.將煮好的餛飩倒入加入蝦皮、紫菜、香油、醬油、醋的碗中。
15.撒入香菜或者香蔥韭菜段之類提鮮。
煮餛飩講究“一滾二滿三清”。一滾指水要滾得利害，令餛飩速熟定型，無松散露餡之虞；二滿指鍋中的水要滿，兒童速凍餛飩廠家，讓餛飩有翻滾空間，以免彼此碰撞；三清指煮餛飩的水要保持清澈，避免湯水受餛飩皮上干粉的影響而變得黏糊。
豐子愷曾畫過《餛飩擔(dān)》，豐一吟在《爸爸的畫》中解說此圖時(shí)回憶往事：“在冬天的晚上，我有時(shí)餓著肚子回家，看到這副餛飩擔(dān)，真是喜出望外。這時(shí)買上一碗熱氣騰騰的餛飩，比什么美味都好吃。
餛飩之所以能在千年歷史中成為餃子的宿敵，不僅僅是因?yàn)轲Q飩常常被用來代稱餃子，而且餛飩還跟餃子共享過一個(gè)目前已經(jīng)退出現(xiàn)代語言界的名字，那就是“牢丸”一詞。
這個(gè)詞，在古代餃子這個(gè)詞匯出現(xiàn)之前，經(jīng)常出現(xiàn)。唐代文獻(xiàn)描寫蒸餃和煮餃的時(shí)候，用的就是“牢丸”。為什么叫“牢丸”呢，從字面意思理解，就是面皮包裹的非常牢靠的、不會(huì)露餡、不會(huì)流汁，牢牢包裹住肉餡的丸狀面食。“牢丸”這個(gè)詞匯在古代很多文獻(xiàn)和作品中，都是餃子和餛飩的統(tǒng)稱。
而且“牢丸”的普及時(shí)間非常早，在西晉成書的《餅賦》中就稱贊“牢丸”，兒童速凍餛飩種類，說它“可以通冬達(dá)夏，終歲常施，揚(yáng)州兒童速凍餛飩，四時(shí)從用，無所不宜，惟牢丸乎！”意思就是全年四季都能吃的方便食品。
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